முகலாய்-பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

1 ½ கோப்பை பாசுமதி அரிசி

2 வெங்காயம் 2-3 தக்காளி 1-2 பச்சை மிளகாய் 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் புதினா இலைகள் நிறைந்த கை கொத்தமல்லி இலைகள் (தேவையானது) 1 கப் மிளகாய் தூள் 2 கப் கொத்தமல்லி தூள்  ½ தேக்கரண்டி பிரியாணி மசாலா 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு ½ கப் தடித்த தயிர் 500 கிராம் கோழி 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் 2 சதம் நெய் 2 பாயில்ஸ் இலவங்கப்பட்டைகளின் 1 அங்குலம் 1-2 ஏலக்காய் 2-3 கிராம்பு

செய்முறை:

15-20mins அரிசி சுத்தம் மற்றும் ஊற. பின்னர் ஒரு வாணலியில் போதுமான தண்ணீர் கொதிக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் உப்பு மற்றும் உப்பு வரும் போது (அரிசி மட்டும் தேவை). பின்னர் நனைக்கப்பட்ட அரிசி சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து. அரிசி அரை வரை சமைக்கப்படும் வரை அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்.ஒரு வடிகட்டி நீரை கரைக்க மற்றும் மேலும் பயன்படுத்த நீர் பாதுகாக்க. ஒதுக்கி அரிசி அமைக்கவும்.இதற்கிடையில் தேங்காய் துருவல், எலுமிச்சை சாறு, தயிர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கோழியை கழுவவும். 30 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் அரை பாத்திரத்தில் எண்ணெய் முழு கரம் மசாலா சேர்க்கவும். அதை splutter அனுமதி.பிறகு மெல்லிய வெங்காயம் சேர்த்து வையுங்கள்.பொன்னான பழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை நன்கு உணரவும்.பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். மூல வாசனை இலை வரை அதை சமைக்கவும்.பின் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட புதினா இலைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்.அவற்றை நன்கு கவனித்துக்கொள்.நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து அதில் மிதமான வரை சமைக்கவும்.மசாலா பொடிகள் (மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் பிரியானி மசாலா) சேர்க்கவும். உங்களிடம் பிரியாணி மசாலா இல்லை என்றால், நீங்கள் கையில் இருக்கும் வழக்கமான கரம் மசாலா உபயோகிக்காதீர்கள்.உங்களிடம் போதுமான எண்ணெயை வைத்திருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். எண்ணெய் நொறுக்கும் வரை நடுத்தர சுடர் நன்கு கலக்கவும்.இப்போது marinated கோழி சேர்த்து நன்றாக கலந்து. உப்பு சேர்க்கவும் (நினைவில், நாம் அரிசி உப்பு சேர்க்க) . 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும் (அரிசி இருந்து தண்ணீர் ஒதுக்கப்பட்ட) மற்றும் அதை கோழி மென்மையான சமைக்க அனுமதிக்க.நடுத்தர சுடர் மூடி மூடுவதன் மூலம் குக்.கோழி முழுமையாக சமைக்கப்பட்டு, அரை சமைத்த அரிசியை வறுக்கவும்.கரண்டியால் அரிசி கலவையை கலக்கவும். முற்றிலும் குழம்பு கலவை தேவை இல்லை. தேவைப்பட்டால், மேலே உள்ள சில நீர்த்தேக்கங்களை தெளிப்போம்.சுடர் அதன் குறைந்த குறைந்த சுடர் வைக்க அல்லது ஒரு tawa வைத்து மற்றும் tawa மேல் பான் இடத்தில்.இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மூடியுடன் பான் மூடு. அடுத்த 20 நிமிடங்கள் அதன் சொந்த சமைக்கட்டும்.மூடி திறக்க மற்றும் அரிசி முழுமையாக சமைக்கப்படுமா என்பதை சோதிக்கவும். அரிசி அரிசியை கலவையுடன் கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், அதன் மேல் மேல் உள்ள சில உணவு நிறங்களை (தண்ணீரில் கரைத்து) தெளிக்கவும்.சுவை அதிகரிப்பதற்கு தேவைப்பட்டால் நெய் சேர்த்து அரிசி மேல் போடவும்.வெங்காயம் ரெய்டாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.